Cozinhar Sem Desperdício em Abril
Na rubrica Legumes e Fruta revelamos os alimentos em novidade para compra este mês, nomeadamente: groselha, morango, nêspera, alcachofra, batata, beldroega, cebola nova e fava. E em seguimento propomos receitas para aproveitar ao máximo duas delas.
Com foco na prevenção do desperdício alimentar, e consequentemente da poupança económica, hoje propomos o aproveitamento dos caroços das nêsperas, ou magnórios como se diz no Norte, e das cascas das favas.
Duas receitas muito simples que criam novos acompanhamentos e permitem desfrutar de todos os nutrientes destes preciosos alimentos.
Licor de Caroços de Nêspera
Separar e lavar aproximadamente 200g de caroços de nêsperas e colocá-los num frasco bem vedado com 275mL de aguardente e um pau de canela. Reservar por um mês em local abrigado e afastado da luz solar, agitando de vez em quando.
Após esse tempo derreter 400g de açúcar amarelo em 500mL de água até criar uma calda em ponto de fio (ponto de açúcar alcançado aos 105ºC e quando a calda cair em fio/teia da colher que utilizar para mexer). Deixar arrefecer.
Coar a aguardente e juntar aos poucos com a calda misturando até que fique bem incorporada. Verter para frascos ou garrafas esterilizadas e está pronto a desfrutar.
Esparregado ou Dip de Cascas de Fava
Separar as cascas das favas, retirar as extremidades e o fio e lavar com água. Cozer as favas em água temperada com um pouco de sal até estarem bem macias, escorrer e cortar em pequenos pedaços.
Num tacho aquecer um pouco de azeite, juntar as cascas das favas picadas, polvilhar com um pouco de farinha para engrossar e mexer até cozer e obter a consistência pretendida.
Temperar com pimenta, vinagre ou sumo de limão e alguma erva aromática da sua preferência.
Duas ideias diferentes e que tiram partido de partes de alimentos que normalmente seriam desperdiçadas sem qualquer uso e garantem um aproveitamento máximo dos seus nutrientes e uma considerável poupança económica.
Percorra o Blog e conheça as restantes receitas de aproveitamento alimentar que partilhamos todos os meses, como os Snacks de Cascas de Batata.
Atreva-se a experimentar uma cozinha sustentável com base em alimentos nacionais sazonais e sem desperdício alimentar.
