Dois Métodos para Cultivar Germinados
Germinados são rebentos ou brotos obtidos a partir da germinação de sementes de espécies de cereais, leguminosas e hortaliças, que podem ser utilizados diariamente para o cumprimento de uma alimentação saudável e completa.
O processo de germinação é despoletado pelo contacto da semente com a água, que a impele a libertar a energia contida para formar uma planta que, neste caso, será consumida num estado muito precoce, com o objetivo de se aproveitar a máxima quantidade de vitaminas e minerais presentes. Esta quantidade variará consoante a semente germinada, contudo, pode alcançar uma percentagem de nutrientes 600% mais elevada que a presente no alimento final.
Adicionalmente à sua maior quantidade os nutrientes dos germinados são mais facilmente assimiláveis pelo organismo, assim é muito simples obter: vitaminas do grupo A (com sementes de alfafa, couve e ervilha), do grupo B (alfafa, couve, grão-de-bico, lentilha, feijão mungo e rábano), vitamina E (trigo, aveia, centeio, alfafa, sésamo e girassol), cálcio e ferro (alfafa e fenogrego) e clorofila.
Assim, e em conjunto com o seu diminuto teor calórico, estes alimentos de rápido crescimento são ótimas adições às refeições de toda a família, principalmente de alimentos que quando não germinados são difíceis de digerir como o feijão, o grão-de-bico, a lentilha e o trigo.
O cultivo de germinados pode ocorrer todo o ano, pois ocorrerá dentro da sua habitação, em qualquer pequeno espaço que possua desde que seja: exposto a luz solar indireta e bem ventilado. Para germinar pode utilizar dois métodos: um frasco e um germinador.
Para ambos os casos recomendamos que selecione sempre sementes de produção biológica para evitar a ingestão de quantidades, mesmo que vestigiais, de substâncias químicas tóxicas que, presentes na planta mãe, foram transferidas para as suas sementes.
Adicionalmente recomendamos também que varie as sementes em germinação para que possa ingerir quantidades variáveis dos diferentes nutrientes disponíveis.
Germinação em frasco
Para esta germinação apenas necessita de um frasco de vidro, uma tampa de rede ou um tecido tipo rede de malha muito apertada, água, uma taça e sementes à sua escolha (pertencentes às famílias de alimentos acima mencionadas).
Eis os passos: demolhar duas colheres de sopa de sementes durante a noite na taça com um pouco de água (apenas suficiente para cobrir totalmente as sementes) e no dia seguinte lavar e escorrer muito bem.
De seguida colocar as sementes num frasco limpo de 500mL, colocar a tampa de rede ou o tecido preso com um elástico e inclinar, com a ajuda da taça, aproximadamente num ângulo de 45º, para que a água em excesso possa escorrer e exista ventilação suficiente, prevenindo assim o apodrecimento das sementes.
Repetir o processo de enxaguar e escorrer todos os dias, várias vezes ao dia, de modo que as sementes nunca sequem, pois tal impediria a sua germinação. Recomenda-se pelo menos 3 vezes ao dia, sendo uma repetição considerada ótima as 6/7 vezes por dia. Esta repetição é variável consoante a temperatura e humidade ambiente, sendo que o objetivo é manter as sementes sempre húmidas.
Germinação em germinador
O germinador consiste num objeto/utensílio à venda para o fim exclusivo da germinação que é, normalmente, dotado de vários níveis, facilitando a germinação de uma grande quantidade, ou variedade, de sementes simultaneamente.
O funcionamento do germinador é semelhante ao método do frasco, pois apenas recorre a água e ar, contudo mantém o espaço húmido por mais tempo, o que diminui a necessidade de intervenção.
Existem vários tipos no mercado sendo um dos mais populares o germinador em barro, pois este material é ótimo a ventilar e a reter humidade.
Para germinar apenas necessita de: molhar os níveis do germinador que pretende utilizar (pois são desmontáveis e independentes) e colocar neles as sementes já demolhadas (como explicado anteriormente). Não serão necessárias as lavagens regulares das sementes, dependendo das condições atmosféricas, poderá apenas ser necessário borrifar ou demolhar o nível com água uma vez por dia.
No final da germinação e consumo dos germinados os níveis são facilmente laváveis, com água e sabão natural, e estão prontos a usar novamente logo de seguida.
Com qualquer um dos métodos no período de 3 a 10 dias as sementes irão germinar e estarão prontas a consumir, mas pode aguardar mais alguns dias para que fiquem maiores e mais enriquecidas.
Estes germinados podem ser adicionados a todo o tipo de refeições salgadas, como sejam saladas, tostas, sopas, estufados, massas e arrozes. Adicionarão um sabor fresco, não muito ativo, que combina perfeitamente com qualquer prato.
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Experimente, cultive os seus germinados e proporcione uma alimentação sustentável e saudável a toda a sua família.
