Frutas Vegetais, Alimentos do Futuro
As frutas vegetais serão talvez o grupo da missão 50 Alimentos do Futuro que poderá ser mais inesperado, o que se deve ao facto de os seus elementos (nos quais se incluem a abóbora, o tomate, a beringela, os pimentos e as curgetes) serem consumidos e entendidos como vegetais, contudo, no geral são mais doces e possuem mais carboidratos e água do que os vegetais.
Os investigadores deste dossier destacam as seguintes espécies: Flores de Abóbora (espécie Cucurbita pepo), Quiabo (espécie Abelmoschus esculentus) e o Tomate Laranja (espécie Solanum lycopersicum).
As Flores e as Folhas de Abóbora são ambas comestíveis e devido ao seu sabor suave são uma ótima adição a sopas, molhos, saladas e massas, sendo recomendada previamente a remoção do estame (centro da flor).
O cultivo das abóboras é ótimo em ambientes húmidos e com solos ricos. Nutricionalmente as suas flores são ricas em variados nutrientes, incluindo as vitaminas do complexo C e são frequentemente descartadas, perdendo-se assim uma ótima fonte nutricional.
O Quiabo foi escolhido pelos investigadores pois é uma das espécies mais resistentes ao calor e à seca do mundo. Do ponto de vista nutricional é rico em antioxidantes, nomeadamente betacarotenos, xeaxantina e luteína.
Quando cozinhadas as suas sementes produzem um líquido viscoso o que as torna ideais para engrossar sopas e estufados.
O fruto em si pode ser cozido a vapor, frito ou grelhado e liga perfeitamente com sabores fortes e picantes.
O Tomate Laranja destaca-se dos restantes por ser mais doce, menos ácido e conter o dobro da vitamina A e Folato (vitamina B).
A sua genética torna-o mais resistente a doenças e pragas e em termos culinários pode ser utilizado tal qual como a variante vermelha, em sopas, molhos ou chutneys e adicionado a caçarolas, estufados e assados.
Neste grupo as equipas de investigadores destacam novamente o quão importante é uma dieta composta por espécies diferenciadas das mais vulgares, pois tal torna a agricultura e o sistema alimentar mais resiliente.
Experimente estas espécies e diversifique a sua alimentação.
Se o tema da alimentação do futuro, saudável e sustentável o entusiasma conheça também os grupos de alimentos já abordados neste contexto: Algas, Feijões e Leguminosas, Suculentas e Cereais e Grãos.
