Legumes, Frutas, Aromáticas e Flores de Abril

Já acolhemos um novo mês primaveril.

As frutas em época começam a revelar sinais de dias quentes e as flores relembram-nos que esta é a estação mais florida do ano.

Como sempre procuramos motivar todos a desfrutarem de uma alimentação saudável e sustentável com base em alimentos e ingredientes frescos em época nacional.

Para auxiliar à elaboração da lista de compras e criação de plano de refeições semanal, partilhamos a lista de legumes, frutas, ervas aromáticas e flores em época para colher e comprar em cada mês no território nacional e continental.

Legumes

Este mês dá-se o início do estabilizar dos legumes de Primavera com o domínio das verduras, alfaces e couves.

Encontram-se assim em época: acelga, alface, beterraba, brócolos, canónigos, cebola, cenoura, couve, couve rábano, espinafre, ervilha, fava, rabanete, rúcula e verdura asiática.

Frutas

Neste novo mês damos as boas vindas a algumas frutas de baga e de rosácea.

Eis as frutas em época: abacate, ananás, anona, banana, groselha, laranja, limão, maçã, morango, nêspera e tangerina.

Ervas Aromáticas

Com a Primavera a estabilizar novas ervas aromáticas surgem em força para reforçar a nossa gastronomia com o seu sabor, e a cosmética e a saúde natural com as propriedades únicas de cada espécie.

Estão assim em época este mês: alcaravia, anis/erva doce, borragem, cebolinho, coentros, endro, erva-cidreira, feno grego, funcho, hissopo, lavanda, orégãos, salsa, sálvia e tomilho.

Cultive ou compre a um produtor local para reduzir ao mínimo o intervalo de tempo percorrido entre a colheita e a utilização destas ervas, para uma utilização mais eficaz dos seus nutrientes e propriedades. Em casos de aquisição em grande quantidade, congele em água ou azeite, desidrate ou seque as suas ervas para prolongar a sua validade e potencialidades.

Flores

As flores primaveris dão as boas vindas à estação florida e neste mês estão em época para colher e comprar: boca-de-leão (melífera, comestível e auxiliar), capuchinha (auxiliar e comestível), centáurea azul (melífera, comestível e auxiliar), cravo (melífera), damas-do-bosque (melífera, comestível e auxiliar),ervilha-de-cheiro (melífera), facélia (melífera, comestível e auxiliar), flores-de-todas-as-horas (melífera), girassol folha de pepino (melífera), girassol mexicano (melífera, comestível), hibiscus (melífera, comestível), malva (melífera), malva de três meses (comestível), papoila da Califórnia laranja (melífera e auxiliar), papoila espinhosa (melífera), outras papoilas (melíferas) e tremocilha (melífera e auxiliar).

Nesta seção identificamos as espécies que apresentam potencial culinário (as flores são comestíveis), ecológico com atratividade para os polinizadores, e complementar e útil para a horta, pois funcionam bem como companheiras das espécies de comum plantio ou são eficazes no controlo natural de pragas.

Relembramos que para uma compra totalmente completamente sustentável deve optar por adquirir os seus alimentos e ingredientes a granel sem embalagem ou com as suas reutilizadas, e sempre que possível de produção biológica ou sustentável, com efetiva poupança de recursos e sem aplicação de fertilizantes ou pesticidas químicos.

Não descarte a poupança económica associada à compra de alimentos com formatos diferentes e ligeiramente machucados, pois mantêm o seu sabor e nutrientes e podem ser aproveitados para criar preparações caseiras.

Percorra as categorias do Blog Cozinha Zero Desperdício e Faça-você-mesmo e conheça sugestões de receitas perfeitas para utilizar estes alimentos em compotas, geleias, doces, licores, chutneys ou pickles.

Bem-vindo Abril, que os teus dias longos e amenos sejam o presságio de uma estação produtiva e saudável.